1、黄瓜用切菜器切片，葱切段。鸡蛋用筷子打散，加少量水调匀。锅中放油，中火，炒熟鸡蛋和葱。放入黄瓜片翻炒至熟加入适量鲜酱油调色，鸡精和盐调味。关火，装盘。

2、把鸡蛋打入碗中，黄瓜切成片。锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒好后盛出备用，锅中倒油，油热后下入瓜片。加入盐，鸡精，酱油，调味，倒入炒好的鸡蛋，炒匀出锅即可。